Comment bien choisir sa plancha ?
D’origine espagnole, la plancha jouit d’une grande réputation dans le Pays Basque avant de se faire connaître dans l’ensemble de l’Hexagone. Cette méthode de cuisson très en vogue est devenue une alternative saine au barbecue. Prônant une cuisine diététique, la plancha grille tous les types d’aliments à la perfection en utilisant très peu de matières grasses. Ce matériel de cuisson très populaire réussit à rassembler toute la famille et les amis autour d’un repas savoureux et convivial. Bien que la plancha soit à la portée de tous, même des plus novices, il est essentiel de bien choisir sa plancha. Suivez ce guide plancha pour vous savoir quelle plancha choisir en fonction de vos attentes et utilisations.
Sommaire
Plancha Gaz ou Electrique ? Bien choisir sa plancha pour cuisiner des repas sains et équilibrés : Suivez nos conseils
Extrêmement facile à maîtriser, le mode de cuisson à la plancha est de plus en plus prisé par les cuisiniers amateurs et confirmés du monde entier. Pour mettre en valeur les spécialités du sud, de toute la France mais aussi l’ensemble de la gastronomie internationale, de nombreux modèles sont proposés sur le marché afin de satisfaire les professionnels comme les particuliers. Pour trouver la plancha correspondant à vos besoins, prenez le temps d’étudier les critères bien spécifiques de ce matériel de cuisson étonnant.
© Plancha Tonio
Quels sont les critères importants à prendre en compte pour l’achat de votre plancha ?
- Une plaque en fonte de 7mm est très résistante et conduit bien la chaleur.
- Une plaque émaillée facilitera un nettoyage rapide.
- Minimum 2 brûleurs en fonte pour une puissance de chauffe soutenue et stable.
- Des rebords rehaussés pour éviter les chutes d’aliments et les projections.
- La présence d’un bac de récupération pour l’écoulement des résidus et des graisses facilité par une plaque inclinée.
Choisir une plancha gaz
Si vous aimez cuisiner et recevoir à l’extérieur, la plancha gaz est le modèle qu’il vous faut. Synonyme de convivialité, elle permet de profiter du beau temps dans votre jardin en compagnie de vos proches. Il est préférable d’opter pour une plancha disposant d’un chariot pour transporter la bouteille de gaz.
La plancha gaz possède par ailleurs la particularité de chauffer très vite, saisissant ainsi parfaitement la surface des aliments. Elle maintiendra également une température élevée lorsque vous poserez une quantité importante de nourriture. En effet, sa taille permet de préparer rapidement le repas d’une grande tablée. Néanmoins, la cuisson est plus délicate que la plancha électrique et se destine plutôt aux cuisiniers confirmés.
Enfin, le nombre de brûleurs a toute son importance. Une plancha perfectionnée possède généralement trois brûleurs se réglant de manière indépendante. Vous pouvez donc les régler de sorte que les aliments grillent de façon homogène ou différente et cuire en même temps des aliments variés. Cuisiner simultanément viandes, légumes de saison et poissons est désormais tout à fait possible pour un gain de temps considérable.
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Bien choisir une plancha électrique
Si le soleil n’est pas de la partie, la plancha électrique est toute indiquée pour une utilisation à l’intérieur. De taille modeste, elle se transportera sans problème où vous le désirez, du jardin à la maison en toute saison. La température se contrôle en toute aisance et de manière très précise grâce à un thermostat. Un cuisinier occasionnel n’aura alors aucune difficulté à maîtriser la cuisson.
En revanche, les aliments ont tendance à mettre plus de temps à cuire selon les modèles. Pour pallier à ce problème de faible puissance, votre choix se portera sur une plancha électrique compacte capable d’atteindre 270°, voire 290° au minimum si vous voulez cuire des morceaux de viande épais. Contrôlez également le nombre de résistances. Certains modèles sont équipés de deux zones de cuisson distinctes. Bien que la plancha électrique produise peu de fumée, il est recommandé de placer votre appareil à proximité d’une aération, sous une hotte aspirante par exemple.
Les 10 meilleures ventes de plancha électrique
Plancha Inox ou Plancha fonte ! Quelle plancha choisir ?
© Castorama
Tapas, gambas, fruits flambés, toutes les recettes planchas sont imaginables grâce au grand choix de matériau pour les plaques de cuisson. Une plancha professionnelle privilégie l’acier chromé et l’acier laminé au carbone.
Plaque de cuisson en acier
Cette matière résistante de haute qualité affiche un prix élevé et n’est donc pas accessible à tout le monde. Cependant si vous souhaitez une plancha qui résistera des années sans se détériorer avec un entretien très facile, vous ne regretterez pas votre investissement.
Modèle en acier au carbone laminé
Dotée d’un bon rapport qualité-prix, la plancha acier laminé au carbone est très résistante et ses plaques plates se nettoient en toute aisance. Ce matériau s’oxyde vite, vous devez entretenir minutieusement votre appareil si vous voulez le garder durant de nombreuses années.
Plancha en acier émaillé
Totalement inoxydable, cette plancha est recouverte d’émail dont l’entretien n’est pas vraiment pratique. Cette matière est fragile et se raye vite. Il convient alors de recourir à un accessoire non métallique pour le nettoyage.
Plancha en inox
Très facile d’entretien, la plancha inox est appréciée pour son hygiène alimentaire. De plus, l’inox ne s’oxyde pas. Cependant il s’avère être un moins bon conducteur de chaleur que l’acier.
Plaque de cuisson en chrome dur ou acier allié
L’acier laminé au carbone est traité au chrome ou au nickel afin d’éviter l’oxydation. La plaque est très épaisse, évitant à la température de chuter lors du positionnement des aliments. Son entretien est très facile.
Matériel de cuisson en fonte émaillé
La fonte émaillée est un excellent conducteur thermique. Ce modèle de plancha en fonte émaillée affiche un prix très modeste car ce matériau possède l’inconvénient majeur de rouiller facilement en plus d’être sensible aux chocs. Il est donc conseillé de ranger votre plancha dans un endroit sûr et de la protéger en hiver.
Tableau comparatif pour bien choisir le revêtement de la plaque de cuisson de sa plancha
| Répartition de la chaleur | Inertie à la chaleur | Résistance à la corrosion | Résistance aux chocs thermiques | Non adhérence | Compatibilité alimentaire | Déformation de la plaque à 340° | ||
| Plancha en acier brut | *** | *** | * | **** | ** | * | oui si la plaque a une épaisseur inférieure à 4mm | |
| Plancha en acier émaillé | **** | *** | **** | *** | ***** | ***** | ||
| Plancha en acier chromé | ***** | *** | **** | **** | ***** | ***** | ||
| Plancha en Aluminium fonte | **** | *** | ***** | ***** | ** | *** | oui si la plaque a une épaisseur inférieure à 6mm | |
| Plancha en Aluminium laminé | *** | * | ***** | *** | ** | *** | ||
| Plancha en Inox | ** | ** | ***** | **** | ** | **** | oui si la plaque a une épaisseur inférieure à 10mm | |
| Plancha en fonte émaillée | ***** | ***** | **** | **** | ***** | ***** | oui si la plaque a une épaisseur inférieure à 7mm | |
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